Hackbällchen in cremiger Champignon-Soße

  • on 17. September 2021
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Hackbällchen in cremiger Champignon-Soße
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Zutaten

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 1 Brötchen (vom Vortag)
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Öl
  • 600 g Rindfleisch Hack
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 2 TL süßer Senf
  • Pfeffer
  • 400 g kleine Champignons
  • 100 g Kräuterfrischkäse
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 250 ml Milch
  • 1 EL Butter
  • Muskat
  • 4 EL Wildpreiselbeeren (Glas)

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Hackbällchen Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin glasig dünsten. Herausnehmen. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Senf und gedünstete Zwiebeln verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Für die Soße inzwischen Pilze ­putzen, wa­schen und halbieren. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Pilze im Bratfett kräftig anbraten. Übrige Zwiebeln zu­fügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Frisch­käse einrühren, aufkochen und ca. 3 Mi­nuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackbällchen in die Soße geben. Schnittlauch waschen, fein schneiden und unterrühren.

Für das Püree Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zufügen, alles fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Hackbällchen mit Preiselbeeren anrichten. Püree dazu reichen.

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Fleischgerichte · Kartoffeln & Klöße
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