Spaghetti in Schinken-Sahne-Soße

  • on 20. März 2021
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Spaghetti in Schinken-Sahne-Soße
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Zutaten

  • 300 g Spaghetti
  • 125 g Schinkenwürfel (Puten oder Hähnchen)
  • 200 ml Sahne
  • 300 ml Milch
  • 400 ml Wasser
  • 1 Zehe/n Knoblauch
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 EL Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • Kräuter, frisch, getrocknet oder TK

Zubereitung

Die Schinkenwürfel in einer heißen Pfanne oder einem Topf, groß genug, anbraten. Dann die Knoblauchzehe hinzupressen und zusammen mit einem Schuss Olivenöl kurz anschwitzen. Die Nudeln roh hinzugeben, mit den flüssigen Zutaten (Sahne, Milch, Wasser) übergießen und das Gemüsebrühpulver für die Brühe hinzufügen. Dann ca. 12 Minuten einkochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Sobald die Soße etwas einzukochen beginnt, die Kräuter und Gewürze hinzufügen. Zum Schluss je nach Geschmack etwa 1 – 2 EL geriebenen Parmesan zugeben. Das Gericht ist fertig, wenn die Nudeln al dente sind und die Soße sämig ist.

Tipps: Wer mag, kann dann noch etwas Butter hinzufügen – tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Als Faustregel hierbei gilt, dass es etwa dreimal so viel Flüssigkeit in ml sein sollte, wie das Gewicht der Nudeln in Gramm. Hier im Rezept entsprechend: 900 ml Flüssigkeit auf 300 g Nudeln. Lieber etwas zu wenig, als zu viel nehmen, sollten die Nudeln noch nicht ganz gar, aber die Soße schon eingekocht sein, kann man immer noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Natürlich kann das Rezept wunderbar variiert werden. Zum Beispiel funktioniert es auch ohne Sahne, indem man diese einfach durch Milch ersetzt.

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